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诚然,打折、送优惠券之类优惠活动已成为所有商家必走的一条路,确实这也是国人的一种消费习惯造成“大部分人都有贪小便宜的心里,小编我当然也不例外,有时明知道是个坑,但是还是忍不住往里面跳”。商家也正是利用这个消费者的这个心理来投其所好。

但是我想说...
如果需要通过“打折”的方式来获得顾客

   获得的是你的顾客么?可持续么?
 
我们可以反过来思考这个问题,“不打折,顾客会为了什么而来?”以及“哪些顾客,不会为了打折而来?”

“怎么让顾客来”是商家视角内部思维,“为了什么而来”就是顾客视角外部思维。经营者需要通过长期不断的自我训练,让商家视角内部思维迅速切换到顾客视角外部思维。

顾客会因为各种各样的理由而来。
有因为独特风味的产品而来,有因为贴心的服务而来,有因为装修漂亮而来,有因为东西便宜而来的,还会有因为服务员漂亮而来...总之理由是千奇百怪,应了那句只有你想不到,没有顾客做不到的。

做餐饮必须思考的问题
 
哪些让顾客来的理由,只能增加一次性收益?
哪些让顾客来的理由,能够真正做到双赢?
明确定位人群,决定后期运营主方向?

提升品牌附加值
为低价而来的顾客,必因低价而去。他们不是任何品牌的忠实顾客。他们只是低价的忠实顾客。同理,为了打折而来的顾客,也会因为更低的折扣而去。因此如果你获客的方式是打折那么你的顾客就是因为折扣而去,如果有一家折扣比你更低,价格更便宜,那么你只能不断压低价格给出更多折扣,到头来只能是两败俱伤。建立立品牌打造品牌的主要目的之一,就是绕开价格沼泽,提升品牌附加值。以品牌的附加值,带给消费者的价值,来获得长期双赢可持续的发展。

“不打折怎么让顾客来”这个问题,更应该放在创业之前就想明白“让顾客为了你的什么而来?”

其实,很多创业者都有意识到这个问题,但是真正去认真思考的太少了,在现在的餐饮红海,供大于求的市场环境下,如何做好差异性、稀缺性,会是伴随经营者这场马拉松整个过程中都要思考的问题。我们一定要善于发挥出自己的独特优势,以点破面。不同品类、市场、阶段、创始人、团队、竞争环境...构成一道实时更新的、动态的多变量求解题。但是核心思想是不变的,变得只是我们应对的方法。