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怪兽炒饭的店铺地址要怎么选?
2019-04-30 09:45:32 
  如果我说选择大于努力,你认同吗?开店最麻烦的事情有两件:一是如何来选好得店铺地址;二是选到合意的地址后,又担心自己是否能看得准地段的生意如何。因为对开店来说,地段是相当重要的一个因素,麦当劳的ceo说:餐饮最重要的事有三件,就是选址、选址、选址。
怪兽炒饭

  人工选址,今天主要和大家分享一下方法和途径,找人多的地方扫街,选址最核心的要领不过两个字:人多。去人多的地方扫街,这是最常用的办法,好地方好商品往往都是可遇不可求的,所以想要抓住机会最有效的办法就是多转、多看。

1、数人流:找到店铺所在街道的主要路口,分头把手,然后统计不同时间段的人流情况。统计时间至少包括早中晚三个时间段,包含饭点和非饭点,还要包括周末等不同的日期。

2、看进店率:通常的做法就是找周边和自己品类相同或近似的餐饮店做参考,统计他们饭点的客流情况,推算全天的营业状况。
统计方法一般有:点餐看小票单号,数座位数,观察上桌率,估算顾客平均就餐时间,计算翻台率等。

  很多店里小票是按顺序大的,那么直接根据单号就能估算出客流量;有的店里没有小票或者没有编号,那就需要根据座位数,就餐时间,上桌率、翻台率来测算客流量。
营业额=客流量x客单价

客流量=座位数x翻台率x上座率

翻台率=饭点总时长/平均每个顾客就餐时长

上座率=同一时间段就餐人数/总座位数(多算几个时间点然后取平均值)

3、看周边

  如果所在的地方是美食街,那就找生意最好的和生意最差的店做对比分析,看看消费群体都是哪些人,消费习惯怎么样。如果所在地方不是吃饭集中的地方,那就观察饭点时人的流动方向。看看所考察店铺在不在人群活动的范围之内。

晚上蹲点查看入住率
在社区选址不能只看楼盘多少,还要考虑入住率。很多社区看着楼盘很多,但是入住率不高,这样的地方选址还是要谨慎考虑的。

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了解一个小区的入住率最基本的方法就是去物业咨询,还有一个直观的办法就是晚上去蹲点,根据楼里边亮灯的数量来判断入住情况。其实很多新开的小区入住率还不是特别高的时候,晚上去观察可能收获会比白天更大。

考察店铺是一个体力活,也是一个智力活。

每个地方的形态不一样,面临的问题也不一样,这就需要我们在掌握基本观察方法的基础上学会灵活运用,融会贯通,争取更加准确的了解到真实情况。

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